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年々、立ち上がりが早まる傾向にあるクリスマス商戦。本特集では、名流技術者として知られるシェフ3氏が、それぞれの視点から「今年のトレンド」を捉え制作したクリスマスケーキに、コメントを交え紹介する
「アトル」 （制作＝和泉光一）
「ペイ ドゥ ペール ノエル」 （制作＝和泉光一）
「タルト・シブースト・ショコラ・オ・キャラメル」 （制作＝川村英樹）
「まりえ」 （制作＝神田広達）
クボジュンに 「そんじょそこらのわらび餅ではない」といわしめた「わらび餅」
人気店売り品紹介ソーズラ太鼓 制作＝日吉勝哉／協力＝菓匠ひよし
幻想的にプレゼンされ浮かび上がる作品
《基礎パートで作る新趣新味の製品》ハチミツ編（10）
ドイツの食べやすい白パン「ワイスブロート」、スイスのリッチな食卓パン「ヴェッケン」、アメリカ風のスイートドウ「メープル・ツイスト」、ハードロールにクリームチーズを添加した「クリーミィ・ブレッド」等4製品について、材料上の注意点、製法上の注意点を交えて、詳しく紹介
ドライと小麦ふすまを練りこんだべーグルと、フレッシュを粉と同量近く用いたマフィン
本店外観は既存のままだが、 余分な看板や照明を廃した
好かれて売れる店づくり（10） 深く印象に残る売り場づくり 木暮衣里 新連載
クリエイティブサポートの 繁盛店づくりレポート(58) 『菓子職人』（京都市)／ 『ベルドール』（大阪・富田林市） >>関連サイトはこちら
