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今年のバレンタイン商戦期間中に、都内の百貨店を中心に販売され好評を博したアントルメ商品、首都圏ならびに関西圏で販売され話題を呼んだショコラ系商品などを厳選して紹介
アントルメ スフェール オ カフェ／ サロン・ド・テ スリジェ
インフィニット ラブ／ ホテル西洋銀座
四季三昧／ なだ万
「山の錦」 （千代の菊／照葉）
《和菓子／話題の店》母と娘が力を合わせて守るさわやかな味 御菓子司 亀屋（福岡・朝倉市）
「マロニエ」製法工程から
《あの街この店見聞記》 「おいしい」「うれしい」と皆様に笑顔で愉しんでいただければ…
バターロールについて、「ナプキンロール」「丸」「ツイスト」「パーカーハウス」「3つ編み」等5種類の成形のそれぞれを、 「標準焼成温度」 「高温焼成」「低温焼成」「高温→標準温度焼成」で焼成し影響を検証、風味・食感・歯切れについてや着色・内相等、製品の品質を比較する
レーズン等素材の魅力を引き出しつつ生地と調和させる技術。コンテスト受賞作品を紹介
メロンパンでの「泣き」を解決したメロンビス生地など、「上掛け生地」3種を紹介
雪乃下店舗外観。 木漏れ日が映る よく磨きこまれたウインドウが迎えてくれる
好かれて売れる店づくり（11） お客様へのコミュニケーション…情報発信 木暮衣里 新連載
クリエイティブサポートの 繁盛店づくりレポート(59) 『カフェひまわり』（滋賀・草津市）／ 『菓子処 菓子長』（滋賀・甲賀市） >>関連サイトはこちら
