◆ＰＡＲＴ‐１ 和菓子編 《日本の代表花「桜」》 五味五感「桜づくし」創作指南 制作・協力=安藤耕一（大野屋）
◆ＰＡＲＴ‐２ 洋菓子編 《サクラ・サカス・キカク》 春の定番、桜素材を看板・定番商品にアレンジして活用する！ 制作・協力=西田喜孝（コンディトライ・ニシキヤ）／保田浩一（パティスリー ジャンヌトロワ）
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ＰＡＲＴ‐１ 和菓子編
制作・協力＝安藤耕一（大野屋）
制作協力＝西田喜孝（コンディトライ・ニシキヤ）／保田浩一（パティスリー ジャンヌトロワ）
日本人の心のDNAのひとつである桜。洋菓子への素材としての活用も春先の定番商品となっている。今回は、定番商品に桜をアレンジして即戦力とする展開を考えてみた。都内の老舗洋菓子店の制作品と、2008年春に販売された話題店の商品を紹介する
フルール ドゥ スリジェ （制作＝西田喜孝）
葉桜音～はおと～ （制作＝保田浩一）
エクレア サクラ （フォション）
美味創心 花見時の季節どら焼 桜どら焼 制作・協力＝杉尾俊美（こもよ）
菜の花、桜葉蜜漬、桜花漬等を使用した、春の花の香りを楽しむ製品
クロワッサンについて、成形方法を変化させた場合の違いを比較検討する。（1）標準、（2）巻き方が強い、（3）巻き方が弱い、（4）巻く際に押さえ方が強い、（５）生地伸ばしを過剰に行う、（６）巻く際に生地の縮みが過剰、（７）成形待機時間が長い、の7つの条件で試作実験を行った
ミラベル、ルバーブ、クエッチェ等、季節の訪れを感じさせる果実を使用したパンの提案
リンゴ、そして地元への飽くなき情熱が支える作り ラグノオささき (2） （青森・弘前市）
ミニ石庭が印象的な和菓子売り場。 床材は大理石、壁面は聚楽壁
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