 |
| 企業の横顔 （プロフィール） (140) |
人材育成を前提としたブランド展開
「末廣正統苑」を胸に商道を歩む
クラブハリエ （滋賀）（2） |
三田村蕗子 |
まず人ありきの方針。人材を育てることを第一に、人としてのあり方もまた重んじる |
|
|
|
光る店・強い店／店舗パワーアップ！ |
建築コンセプトは「現代と伝統が融合する〝都市の行灯〟」
宗家 源吉兆庵（岡山市） |
国内外で400店舗弱展開、年商300億の同社本社ビル。美術館も併設した新ランドマーク
|
| |
|
|
| |
|
| |
|
巻頭言「本誌発！「富士山スイーツ」を全国に、世界に！」 金子恵里子 |
|
《数字が苦手でもOK！》 菓子店の財務力をアップさせる方法
（10）原価以外の経費を知ろう！ 古山喜章 新連載 |
|
商品開発・店づくり・接客サービス》シニア・マーケットにどう対応するか？
（10）シニアにアプローチするための新たな考え方とは？ 西川立一 新連載 |
|
佐藤芳直の菓子業界最前線 （10）財務は超安全主義！ 揺らぐ時流に負けるな 佐藤芳直 新連載 >>関連サイトはこちら
|
|
《味・材料・加工法を解析する》 調理の科学（189）
塩の歴史・味覚から工業利用までを詳説 澤山 茂 |
|
2014「人」 輝く！出口勝正氏（大阪府生菓子青年クラブ第三十九代幹事長／菓子処 ふる里） |
|
News Graphic 2013
病気と闘うアメリカの少女、日本で和菓子づくりを体験」
協力＝メイク・ア・ウイッシュ オブ ジャパン／和菓子薫風
|
|
新商品・話題商品発売情報
すわくるみキャラメルシリーズ＆くるみやまびこ／古代米焼きショコラ
|
|
《2014年製菓製パン》 知っとこ！ カレンダー（11月） |
