2017年５月号目次

藤原厚子さん

「とら吉クリームサンド」
（左から胡麻、きな粉）

柴田彩さん（右）。実家が和菓子屋だったと
いう母・幸代（さよ）さんとツーショット

紅茶に合う、たくさんのおいしい想いを
詰めた羊羹「みのり」を考案

南向（なさき）由美子さん。
お伊勢さん菓子博に出品する工芸菓子と

人気のかわいい和菓子。
「紅白猫まんじゅう」は新聞でも紹介された

ＭＣフードスペシャリティーズ／
ミックス粉とサワー種を利用した事例
「ムシブッセ」

キユーピー フードサービス本部／
たまごを応用した事例
「りんごのパン・プディング」

月島食品工業／
油脂の機能性を利用した事例
「サマーシュトーレン」

ピュラトスジャパン／
インプルーバーの効果を活かした事例
「右：ベリーベリーチョコドーナツ
左：プラリネシトロン」

森永乳業 食品素材事業部／
美しさを付加する機能性を兼ね備えた
乳製品を活用した事例
「クリームあんみつ風パン」

名刺代わりのおせんべい

メッセージとイラストが印刷された
「プリどら」のサンプル

八木 慎氏

「フルーツロールケーキ」

「パン・ド・ナノッシュ」オーナー関谷勝美氏

デザイン性の高い店舗正面

アールの屋根が店舗を包みこむように大きく張り出した外観。手前の出入口はカフェ側のもの。駐車場側の出入口はイベント時や季節によって使用される

床はコンクリートだが、右手横一列に配した
地元の木工作家制作のショーケースや木を
素材にした什器が店内に温もりを
感じさせている。右手奥がカフェ