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その他の出版物のご紹介

製菓実験社刊行図書のご案内

和菓子宝鑑

和菓子宝鑑

名匠の心と技を伝える上生菓子のバイブル

  • 「製菓製パン」に10年にわたって掲載した内容を再編集。名匠の心と技を後世に伝える貴重な記録。
  • 現場ですぐに役立つ製法・デザインに関する万能・分類ブック。
  • 次代を担う若手育成に! 技術向上に! 技術者必携の参考書。

    「製菓製パン」編集部・編 A4判変形248頁
    5,000円(税別/送料500円~・地域別)

新和菓子大系(全2巻)

和菓子宝鑑

和菓子製法書の金字塔

  • 技術向上の手引きに、自己啓発の参考に!
  • 味づくりの指針として長年読み継がれる驚異のロングセラー!

    石崎利内著/金子倉吉監修
    B5判各巻900頁・豪華上製本
    各12,000円(税別/送料各500円~)
    セット価24,000円(税別/送料1,000円)

製菓製パン2005年8月号

製菓製パン2005年8月号

◆製菓製パン2005年8月号特別企画

2005年版 製菓製パン業界 法人所得ランキング他


ワクワク接客講座24ポイント

和菓子宝鑑

この1冊で接客は万全。
販売員の手元に、社員教育の教科書に

  • この1冊で接客は万全。
    販売員の手元に、社員教育の教科書に
  • チェックリストで自己採点ができる/ハンディな小型サイズ/イラスト、写真、図解が豊富で読みやすい/販売員から経営者までレベルに応じて利用できる幅広い内容。

    山田みどり著
    新書判112頁・700円(税別/送料170円)

洋菓子の世界史

和菓子宝鑑

わが国初の洋菓子の歴史書

  • エジプト、ギリシャ、ローマからイタリア、オーストラリア、フランス、ドイツ、スイスの菓子の創造と発展の流れを現代にたどる。日本の洋菓子略史もあるおもしろ世界史。

    吉田菊次郎著
    B5判304頁・3,200円(税別/送料340円)

製菓製パン手帳

和菓子宝鑑

使って便利な業界必携の手帳
2018年度版(1月始まり)
2017年11月1日より受付開始!

50部以上のご注文の場合は名入れをサービスを
いたします。ぜひご利用ください。


  • 年間目標とグラフ、年間・月間計画表、各月の行事、季節菓子と菓銘参考、大安・友引・仏滅などの暦、業界に関連のある行事などが2色刷で入った使いやすい日記欄。巻末の製法ノートや便覧も便利。


    縦15×横9センチ224頁・800円(税・送料別)
    なお、平成29年10月31日までのご注文につきましては送料をサービスいたします。

DVD版 餡つくり方専科(全3巻)
制作/全国和菓子協会・東京和菓子協会

和菓子宝鑑

餡づくりを学びたい方に、よい餡をつくりたい方に
餡づくりの基本的な心得から、さまざまな餡のつくり方まで。映像と解説をもとにひとつひとつの手順がわかりやすく
学べる、専門家のためのシリーズ、ついに完成!

  • 頭出しがスムーズで見たいところがすぐに見ることができます!
  • きれいな映像で餡の色合いもより鮮明に!
  • コンパクトなので収納や持ち運びにも便利!

    制作協力=東京製菓学校
    50,000円(税別/送料共)

DVD版 和菓子つくり方専科(全3巻)
制作/全国和菓子協会・東京和菓子協会

和菓子宝鑑

ビデオを発売して6年、好評の「和菓子つくり方専科」に待望のDVD版登場
是非とも知っておきたい基本的な和菓子70点をDVDで
わかりやすく解説。一流の技術者の手法を視覚によって
学ぶことができます。

  • 頭出しがスムーズで見たいところがすぐに見ることができます!
  • きれいな映像で和菓子の色合いもより鮮明に!
  • ビデオ版全8巻を、コンパクトに全3巻にまとめました。収納や持ち運びにも便利!

    制作協力=日本菓子専門学校
    50,000円(税別/送料共)