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| 企業の横顔 （プロフィール） (94) |
明確な経営理念で独自の道を
栗庵風味堂 （長野・小布施町） |
三田村蕗子 |
卸主体から小売り主体へ。「古くさい和菓子店」 を刷新していった軌跡とは…
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| 光る店・強い店／店舗パワーアップ！ |
リニューアル、リユースで明るく入りやすい店舗
豊田 両口屋 （愛知・豊田市） |
再利用できるものは極力いかす。回遊性を重視した店内レイアウトが快い距離感を生む |
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白木を基調にした明るい店内。
中央の什器のオープンスペースに
栗どらを陳列
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強い会社の作り方 めざせ！ 筋肉質の菓子店作り
（12）「大きな夢が菓子店の存在意義を広げる！」 鈴木徹郎 新連載
>>関連サイト(船井総合研究所）はこちら >>菓子店経営.comはこちら |
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《味・材料・加工法を解析する》 調理の科学 （144）
油脂類の合理的で安全な使い方について 澤山茂 >>関連サイトはこちら |
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ワンランクアップ！ これからの接客力
（12）客を動かすお辞儀のアクション
対応、清算・見送り接客の場合 馬淵 哲／南條 恵 新連載
>>関連サイトはこちら |
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陳列12の法則
（12） 魅力的に見せる陳列のコツ 福田ひろひで 新連載 |
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ときめきラッピング （24）
手作り 「熨斗」 を千代紙で！ 富樫英子 >>関連サイトはこちら |
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そこが知りたい！ 経営のヒント
（12） 「歳暮商戦」 を盛り上げよう！ 吉田 豊 新連載 |
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2010 「人」 輝く！
田中利幸氏（日本製パン製菓機械工業会理事長） |
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News Graphic 2010
「とらやパリ店30周年を迎える 『とらやパリ祭』 を開催」 |
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新商品・話題商品発売情報
ギンザプリンクーヘン／とらやマカロン |
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《特別インタビュー》 虎屋社長 黒川光博氏
とらやパリ出店30周年を迎えて 「和菓子を通して日本文化を世界に」 聞き手=金子恵里子 |
